马蹄笋

古田县黄田镇和水口镇一带的马蹄笋闻名遐迩，其笋个大如拳，质白清脆，形似马蹄，故称马蹄笋。马蹄笋又称绿笋，属绿笋科，是天然野生植物，原产于福建省一个偏远的山村。清朝乾隆皇帝下江南时，尝此佳肴，赞不绝口，说该笋形体似马蹄，故赐封为"马蹄笋"。并令地方制成笋干进贡皇宫。现采用科学方法加工保鲜，不含保鲜剂。该笋为筵席佳肴。其笋肉莹白，质地脆嫩，清甜爽口。烹饪时，采用烧、烤、煮、炒、卤等皆可，其味道鲜美，为诸笋类中的姣姣者。古田县黄田建设了马蹄笋种植标准化示范区，马蹄笋年产量从2008年初的3万吨提高到4万吨，产品符合优质保鲜笋加工要求由52%提高到60%，亩产量达1.2吨，平均亩产量增收500元以上，产品商品化率达到100%，产值达1.2亿元。